森道市場2026  EATBEAT!10『実る』 Natsudaidai

Day 2：5/23（土）「実る」
果実が歌い、完熟へと向かう美食の熱狂。
2日目の土曜日のテーマは「実る」。その言葉のとおりフレッシュで弾けるニューカマー「ナツダイダイ」をゲストに迎え、鮮烈で実り豊かなパフォーマンスをお届けする。特製のスモーク台で豪快に食材を燻し、プリミティブでありながらどこか都会的で洗練された至高の一皿、一皿が、この祝祭の解像度を高めていく。視界を埋め尽くす山積みの淡路橙を自在に操るのは、プライベートでも親交の深い亀谷剛シェフと森枝幹シェフ。共に厨房に立つのは初となる二人の遊び心溢れるセッションは、薪火で脂を滴らせる圧倒的な塊肉から、淡路橙の酸味を忍ばせた繊細な一皿まで、起伏に富んだコース仕立てで展開していく。さらに同じ淡路橙で醸された奈良醸造の限定クラフトビールが、その喉越しで至福の結実を完成させる。音の中に、グラスの中に。姿を変えて共鳴する「ダイダイ」のリズム。10年目のEATBEAT!が提示する、プリミティブな熱狂と都会的な洗練が溶け合う調和を、ぜひ体感してほしい。

【EATBEAT! とは】 料理ができるまでの「音」をその場でサンプリングして音楽を作り、完成した料理をその場で食べる、食と音のライブパフォーマンス体験。10周年となる今回は、初期の熱量を現代に再構築する特別なステージを展開します。